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本文目录

1. 湖北鳝鱼火锅的大全大全家常做法
2. 泥鳅锅烧法
3. 泥鳅火锅的做法

湖北鳝鱼火锅的家常做法

湖北鳝鱼火锅家常做法

鳝鱼火锅的原料
：

干辣椒5千克（红色的子弹头最好，剪成两段
，家常家常去籽 ，鳝鱼鳝鱼做法同糍粑辣椒） ，火锅火锅牛油10千克 ，做法做法色拉油15千克，大全大全大葱500克，家常家常老姜1千克，大蒜1千克
，料酒250克，丁香25克
 ，小葱、姜、大蒜各500克  ，白酒250克 ，料酒1瓶，千里香750克，万里香100克 ，孜然250克，小茴香1千克 。

鳝鱼火锅的香料：

桂皮100克  ，草果250克，砂仁250克，白蔻250克。

鳝鱼火锅的香料面：

丁香20克
，白蔻150克 ，砂仁150克，桂皮100克
，香叶50克
 ，草果150克，山奈100克，八角100克
，香果100克 。（先浸泡洗净再烘干打成粉）

鳝鱼火锅的做法：

1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜 、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干 ，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去
，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。

2
、锅里剩余3千克油 ，加入小葱、姜、大蒜烫一下 
，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟
，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒
、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香
、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。

泥鳅锅烧法

很多
，但一般地来说
，烧够汤汁儿的泥鳅肉质要更加鲜美，并且呈现出独特的口感和香气 。一些传统的方法是：将切好的泥鳅放到油热锅中 ，再加入一些生姜和葱一起煸炒，炒到泥鳅表皮微微变色时 ，加入适量的热水 ，煮20分钟左右，最后加入适量的盐和一些酱油搅拌均匀即可 。当然，除了这些传统的烧法，人们还会加入一些更加创新的元素和佐料，比如说可乐、啤酒 、花椒等等，这样做出来的泥鳅更加美味 。

泥鳅火锅的做法

泥鳅两斤杀好洗净，配菜土豆 ，豆芽等

配料火锅料一包，蒜姜片，葱段，干辣椒段 ，青红花椒，盐 ，鸡精，味精

烧锅到少许油，烧至七分热，先后放入姜，蒜，

干辣椒段 ，青红花椒，葱段，炒香加水多半锅 ，

加盐  ，鸡精 ，味精调味
。烧开放入火锅料，熬制20分钟放入泥鳅，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜，煮熟起锅
，上面可以放一些香菜。

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